新鲜猪血可以通过添加盐和醋来凝固。具体步骤如下：
1. 准备新鲜猪血，将其切成适当大小的块状。
2. 在一个大碗中，加入适量的盐和醋，按照1:1的比例混合。例如，可以加入1汤匙盐和1汤匙醋。
3. 将切好的猪血块放入碗中，确保每块猪血都与盐和醋充分接触。
4. 用筷子或叉子轻轻搅拌猪血，使其与盐和醋充分混合。
5. 静置猪血，让其在室温下自然凝固。这个过程可能需要大约30分钟到1小时，具体时间取决于猪血的新鲜程度和温度。
6. 当猪血完全凝固后，可以用筷子或叉子将其从碗中取出，此时猪血已经变成了凝固的状态。
新杀的猪猪血倒了盆子里往里撒一大把盐，过一会儿就凝固了，也可以凝固以后搁到热水里一过就成猪血了。
