血干的做法（血豆腐干最简单的配方）

血干做法：

在猪血中加2-5％的食盐，如加入2.5％的食盐后，再加入血量2-3倍的水，混合后静置30分钟

把经过蹲脑的生血块切成块状后，放入90℃热水中，水浴40-50分钟，至血块变色凝固

把凝固后的血块，用水漂洗后，用纱布包上加压，榨去40-70％的水份，最好榨去50-60％的水份，即成粗制品

对粗制品焯水，即把粗制品再放入90℃热水中水浴；把脱腥的粗制品放入卤水中卤制后而成。