用料
羊拐筋 2000g
大葱 1根
姜 20片
生抽 一大汤勺
盐 4匙
花椒/大料 适量
香叶 5片
白芷/桂皮 适量
辣椒 30克 多少看自己
火锅底料 100克
料酒 5勺
啤酒 1瓶
做法步骤
1、羊拐筋洗净，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，烧开 撇去血沫！
2、焯去血水的羊拐筋，捞出洗净备用！
3、准备好花椒/大料/白芷/桂皮/香叶适量就好
4、大葱切段，生姜切片备用
5、起锅烧油，放入所有调料，炒出香味
6、放入辣椒和火锅底料，不停地翻炒，炒出红油！不要让底料糊掉
7、放入羊拐筋翻炒一分钟后，放入一瓶啤酒
8、然后一次要加入足够的水，大火烧开转小火慢炖一个半小时即可
用料
羊拐筋（3斤）
香菜（2根）
盐（2勺）
小茴香（2g）
葱姜蒜（适量）
具体步骤
1. 羊拐筋提前泡出血水，这样炖出来的骨髓比较白。
2. 锅中放清水，并且羊拐筋也冷水下锅，点火烧开，开锅撇浮沫，一定要把浮沫撇干净，我们炖羊拐筋不换水，因为羊拐筋里都有骨髓，如果换水，熬出来的一部分骨髓就浪费了。
3. 然后我们放入葱段，姜片，小茴香，花椒，盐和香菜，不要撇沫之前放，不然花椒和小茴香很容易混在沫里被撇出来！最后放香菜段是为了提香，更好的去羊肉的膻味。
4. 调料都放好后盖上锅盖，小火慢炖一个小时，一个小时后可以用铲子试一下筋软烂了没有。
5. 清炖羊拐筋出锅，即可享用
