准备材料：吊卤螃蟹三只（咸螃蟹）、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量
制作步骤：
1、咸螃蟹冲洗一下，先一分为二，再对半切就可以了
2、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香
3、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了
4、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分钟
5、水淀粉勾芡，如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌，容易沉淀
6、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可，无需再另外加盐，否则会咸
7、盛出即可食用
咸蟹的做法：用料： 梭子蟹1斤、盐200克、干辣椒、姜、糖、凉白开、保鲜膜、石头1、市场买来的梭子蟹用刷子刷洗干净，沥干水分，放到盘子里。
2、辣椒切段，姜切片。在盆里倒入凉开水，放入盐，适量糖，辣椒段和姜片，搅拌均匀做成腌制汤汁，水量控制在能浸没过梭子蟹即可。
3、把沥干水的梭子蟹放入大盆里。
4、浸盆里的梭子蟹会浮起来，用一块石头压着，保证它不浮起来。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。
6、24小时过后，取出腌制的梭子蟹，打开蟹壳就可以吃了，吃不完的螃蟹可以继续用保险膜封住保鲜。
