油面筋塞肉是传统的福建美食，最正宗的做法是先将油面筋泡软，切成小块，与剁碎的猪肉混合，加入调料搅拌均匀后制成馅料。接着用糯米粉和沸水制成黏饭糰，将馅料塞入饭糰中，再将它们油炸至表面金黄酥脆即可。关键在于选用优质的油面筋和猪肉，调料也要有适当的比例，才能做出口感鲜美、香脆可口的油面筋塞肉。
油面筋塞肉是一道经典的中式菜肴，其特色在于将调好味的肉馅填充到油面筋中，经过烹饪后，面筋外酥里嫩，肉馅鲜美多汁。以下是最正宗的做法：
材料：
- 油面筋若干（根据人数决定）
- 猪肉馅200克
- 青豆、胡萝卜丁适量（可选）
- 生姜末、葱末适量
- 酱油、料酒、蚝油、白糖、盐适量
- 水淀粉适量
- 鸡汤或清水适量
做法：
1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、酱油、料酒、盐和少量水淀粉，顺一个方向搅拌至上劲。
2. 准备油面筋：将油面筋用筷子戳几个洞，以便于更好地吸收调味汁。
3. 塞肉：将搅拌好的肉馅小心地填充进油面筋中，注意不要塞得太满，以免烹饪过程中肉馅溢出。
4. 烹调：锅中加入适量的油，油热后放入塞好肉的油面筋，煎至两面呈金黄色。
5. 加入调料：在锅中加入适量鸡汤、蚝油、白糖和盐，大火烧开后转中小火炖煮，让油面筋充分吸收调味汁。
6. 收汁勾芡：待油面筋炖煮至入味且汤汁浓稠时，用水淀粉对汁，使汤汁更加浓稠光亮。
7. 出锅装盘：将煮好的油面筋摆放在盘中，淋上剩余的浓汁，可撒上事先焯熟的青豆和胡萝卜丁点缀，增加色泽和营养。
这道菜肴的精髓在于肉馅的调味和油面筋的烹饪火候，以及最终的勾芡收汁，使得成品既有口感又充满风味。
