蜂蜜不会变质的原因（蜂蜜会过期变质的图片）

蜂蜜是一种浓度极高的糖溶液，主要成分是果糖和葡萄糖。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，高浓度的蜂蜜极易吸收微生物细胞内的水分，因此绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，这也是蜂蜜能够长久保存而不易变质的原因。

一是因为蜂蜜的含水量低到会限制这些微生物的生长和繁殖的程度，

二是因为蜜蜂在蜂蜜中加入了对抗微生物的一种酶：葡萄糖氧化酶。这种酶能促进葡萄糖氧化，产生过氧化氢——一种具有强大抗菌性能的化合物。