什么样的姜泡水好（泡生姜一般用哪种姜）

黄姜泡水好

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。       

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。

新姜皮薄肉嫩，味淡薄；

黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；

老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。 

新嫩姜泡面水最好。但要挑选没丝络的。