选用新鲜的香椿叶子，香椿芽最好
步骤2
将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系；将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出！
步骤3
切碎，备用，将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机（搅拌机）放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
步骤4
锅中加油，热至五成熟，加入花生米，小火翻炒至花生米香脆再加入黑芝麻
步骤5
加入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱适量，否则会很咸
步骤6
打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
步骤7
可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存，用的时候拿出来室温自然化冻后，不用洗直接切成小段就可以用来做酱香椿
食材清单
香椿 100g 、 盐 适量 、 橄榄油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
椿芽洗净
步骤2/5
入开水锅焯水一分钟去除亚酸肖盐，这一步一定要做
步骤3/5
捞出晾干水气，同时去除老梗
步骤4/5
切碎放入盐，橄榄油拌匀，喜辣的可加辣椒面
最后一步
装入瓶中再倒入些许橄榄油卦瓶，然后密封入冰箱，吃时捞出，拌饭拌面炒鸡蛋均可
