用料
嫩牛肩 400克
番茄 2个
洋葱 半个
大蒜 3瓣
蕃茄酱 50克
黑胡椒粒 2.5克
肉桂 2.5克
盐 5克
冰糖 20克
步骤 1
番茄切十字，在开水里浸泡，两面要翻一下
步骤 2
牛肉切块，番茄去皮切块，洋葱切碎，大蒜剥好
步骤 3
平底锅加热，一点点油，牛肉正反面煎一下
步骤 4
锅+油，大火加热，加入洋葱和大蒜炒香
步骤 5
加入番茄
步骤 6
加番茄酱，拌匀
步骤 7
加牛肉，拌匀，加黑胡椒、肉桂、盐、冰糖
步骤 8
加开水淹没食材，小火50分钟慢煮
步骤 9
成品
牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。
牛肉清洗干净切3公分左右大块，西红柿切小块。
香料：大蒜（一头），大葱段（10个左右），八角（两个），桂皮（一块），香叶(三片)，香菇（一个香菇切四瓣）准备好。
牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净。
西红柿直接入铁锅中炒出汤，将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、两勺酱油、一勺盐，热水煮开。
盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅。大约炖一个半小时即可出锅。
成品图
