所需食材:
1. 鸭掌6只
2. 酸萝卜适量
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 红枣适量
制作步骤:
1. 将鸭掌清洗干净,焯水去血水。
2. 煮锅中倒入清水,加入鸭掌、姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,再转小火煮约20分钟。
3. 加入酸萝卜块和红枣,再次煮沸,炖30-40分钟。
4. 最后加入适量的盐,调味即可。
1.提前将原材料准备好叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以
2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净
3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用
4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用
5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐
6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水
7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅
8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了