苜蓿蒸肉是一道以苜蓿（又称草头、金花菜）和猪肉为主要食材的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一个简单的苜蓿蒸肉的做法：
### 材料：
- 苜蓿（金花菜）：适量，根据个人喜好
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，主要用于上色）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 香油：少许
### 做法：
1. **准备苜蓿**：将苜蓿洗净，去掉老根，摘取嫩叶和嫩茎备用。
2. **处理肉**：将猪肉切成薄片或小块，用刀背拍松。
3. **腌制肉**：将切好的肉放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
4. **拌入淀粉**：在腌好的肉中加入适量的淀粉，拌匀，让肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
5. **准备蒸盘**：在蒸盘底部铺上一层苜蓿，将腌好的肉均匀地铺放在苜蓿上面。
6. **开始蒸制**：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据肉的厚度和蒸锅的大小调整。
7. **出锅调味**：蒸好后，撒上一些葱花增加香气，可以根据个人口味淋上少许香油增加风味。
8. **上桌享用**：苜蓿蒸肉完成后，即可出锅上桌享用。
### 注意事项：
- 苜蓿要选择新鲜的，老的部分要去除，只留下嫩叶和嫩茎。
- 肉的选择可以根据个人喜好，五花肉更加肥美，瘦肉则更健康。
- 腌制肉的时间不宜过长，以免肉变得过于咸。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉变老苜蓿失去脆嫩口感。
苜蓿蒸肉是一道色香味俱全的菜肴，适合春季食用，既能补充营养，又能享受美味。
1、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。
2、五花肉洗净切厚片，葱姜切好。
3、五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。
4、拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。
5、腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。
6、所有肉块裹上米粉后装盘，可以把腌肉的汤汁倒入盘中。
7、把米粉肉放入蒸锅。
8、大火煮开，中火蒸制1个小时。
9、取出撒上一些葱花即可食用。
