1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大;
2、火候的掌握会直接影响馒头的成型状态,如果火开过大,过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂;
3、和面的过程中加入的水相对比较少,或发酵的时间过短。