青皮茄子湘菜做法（湖南正宗湘菜茄子做法）

食材：青皮茄子、青椒、小米辣、蒜头；

做法：

1、油热放少许盐，下茄子煎至两面微焦，盛出备用，取一小碗调个料汁，放生抽、蚝油、少许糖和陈醋、适量清水备用；

2、油热放蒜末、青红辣椒炒香，再下茄子、适量食盐炒匀，倒入调好的料汁炒30秒，再放少许鸡精炒匀即可；