1、主料：鹅肠300克、柿子椒3个。
2、辅料：盐1勺、姜片5克、油30克、酱油5克。
3、鹅肠洗净。
4、青椒切圈。
5、锅中放入水烧开，放入鹅肠焯水一分钟。
6、一分钟后捞出切段。
7、热锅下油。
8、倒入青椒姜片爆炒出香味。
9、然后倒入鹅肠，大火快速翻炒。
10、翻炒四五分钟后，食材熟透，加入酱油。
11、加入盐翻炒均匀即可出锅。
用料
鹅肠 半斤
大蒜叶 2根
盐 5克
整干椒 20克
大蒜子 8颗
生抽 一勺
老抽 半勺
鸡精 3克
爆炒鹅肠的做法步骤
1、将所有配料准备齐全，主要是鹅肠要焯水。焯水后的鹅肠马上放入冷水中。可使鹅肠更脆，有嚼劲。
2、不锈钢炒锅内放油，中火将整干椒放2g盐爆香，爆到整干椒微黄陈出，锅内的油不必盛出来。
3、用之前爆过整干椒的辣椒油，继续把沥干水份的鹅肠放入锅内爆炒。
4、放入3g盐加大蒜子与鹅肠爆香，把之前盛出的整干椒加入锅中翻炒。
5、最后放入大蒜叶，最小火放入老抽，生抽翻炒入味。
6、最后放入少许鸡精翻炒出锅。
