(1)皮蛋去壳，抹干，一开为四，拌上生粉，下热油锅炸透，沥油，置碟上。
(2)蒜肉和指天椒剁碎;红椒切片。
(3)甲抛叶洗净，沥干，入油锅以大火炸至脆身，撒在皮蛋上。
(4)油锅烧热，下蒜茸和指天椒茸爆香，再下调味料炒匀，放入红椒片炒匀，盛于皮蛋上即成。
第1步、皮蛋剥壳，洗干净，切块放到碗里。
第2步、准备两根青椒，洗干净，放到锅里小火煎，不要放油。
第3步、一定要小火，不然糊了就变黑了。煎成这样就可以。
第4步、剁碎。或者用蒜舂擂碎。
第5步、准备料汁：葱，蒜，酱油，醋，食盐，鸡精。和一勺几趟或者清水。
第6步、铺上碎椒。
第7步、淋上酱汁，就可以吃啦！
