熏干排骨是一道具有独特风味的传统中国菜肴。下面是一种制作熏干排骨的正宗做法：
材料：
- 500克猪肋排骨或者其他适合熏制的猪肉部位
- 2汤匙细盐
- 2茶匙白胡椒粉
- 1茶匙五香粉
- 1汤匙白糖
- 适量的炭和木屑（如桂木屑）用于熏制
- 红枣（可选）
步骤：
1. 将猪肋排骨切成适合的大小。
2. 在一个大容器中，将细盐、白胡椒粉、五香粉和白糖混合均匀。
3. 将排骨均匀地抹上调料腌制，尽量将调料均匀地覆盖在排骨上。如果喜欢甜味，可以在腌制之前在排骨上撒上一些白糖。
4. 将腌制好的排骨放入冰箱冷藏，让其腌制约1-2小时，或者过夜。
5. 准备一个熏烤箱或者熏炉。将炭点火，等炭表面呈灰色，然后将准备好的木屑撒在炭上，让木屑冒烟。
6. 将腌制好的排骨放在铁网上，放入熏烤箱或熏炉中，盖好盖子。注意控制火力，以免排骨过于焦黑或者熏烤过度。
7. 熏制时间通常为1-2小时，取决于你的个人口味和熏烤的温度。建议定期检查排骨的熟度和颜色，避免过度焦黑。
8. 喜欢更加甜味的可以在熏制过程中加入一些红枣，增加风味。
9. 熏制好的排骨取出，稍微放凉，切块即可享用。
请注意，熏制的具体时间和温度可能会因个人口味和熏烤设备有所不同。建议根据你的实际情况进行调整，并且熏制时需要保持通风和安全。
熏干排骨因为本来就有盐了，所有不适合油炸孩子红烧，只适合清炖，炖出来盐味毕竟轻，味道鲜美。
