什么样的竹笋可以挖（竹笋长得什么样子去挖最合适）

竹笋属于多年生草本植物，依靠地下根状茎繁殖，一般指的是一种可食用的肥大的蔬菜型竹笋，一般生长在江南地区， 主要包括刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属等个别品种。竹笋一般分为冬笋和春笋，有不同的采挖方法。（挖冬笋的方法）

1.采挖季节：竹子冬眠以后，冬笋停止生长时开始采挖。只要找到了主鞭，就能找到冬笋，实际上很难找到主鞭，主要是地形、石块、断根等影响。

2.竹子的选择：选择壮年竹和成年竹的根状茎，在其周围进行采挖。土壤肥沃的地块，竹笋多、竹笋大、质量好。2-6年的竹称为壮年竹，出笋最多。