炒猪仔肉要过水吗（猪仔肉怎么焖好吃不上火）

因为猪仔肉过水可能会损坏肉质，让肉变得又老又柴，还不入味，这样做出来的猪仔肉自然就不好吃了，相信不少人在做猪仔肉时候，往往做错了这一步，这样才会导致自己在家做出来的猪仔肉总是比不上饭店里面做出来的味道和口感。

不用

炒肉片的猪肉不用焯水，因为肉片薄, 一炒就会熟, 不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。