干猴头菇是可以用来包饺子的。猴头菇质地肥厚，口感近似肉类，经过泡发处理后，可以作为素食饺子的馅料使用。下面是使用干猴头菇包饺子的基本步骤：
1. 将干猴头菇用温水泡发，泡发时间大约需要30分钟至1小时，具体时间视猴头菇的干燥程度而定。
2. 泡发后，将猴头菇挤去多余水分，然后切成细丁。
3. 准备其他馅料食材，例如白菜、胡萝卜、香菇等，分别切成细丁。
4. 在一个大碗中，将切好的猴头菇与其他蔬菜混合，加入适量的调料，如盐、酱油、香油、胡椒粉、姜末等，搅拌均匀，制成饺子馅。
5. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，确保饺子封口严密，防止煮的时候馅料外溢。
6. 在锅中加水烧开，下入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘底。待饺子浮起后，再煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。
7. 用漏网捞出饺子，沥干水分，即可享用。
干猴头菇包饺子不仅能提供丰富的口感体验，还能为素食者带来营养价值高的美食选择。
