用料：猪前肘 1个，大葱 1根，姜 适量，蒜 适量，酱油 适量，料酒 适量，冰糖 一小把，草果 2个，花椒 一小把，大料 几个，香叶 几片，桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了
步骤 7
软烂 入味，好吃
1. 肘子切开后可以进行炖煮。
2. 肘子切开后，可以选择先将其焯水去腥，然后加入适量的水和配料（如姜片、葱段、料酒等），再加入适量的调味料（如盐、酱油、糖等），用小火炖煮数小时，直至肘子变得酥烂。
3. 在炖煮肘子的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料和配料，如八角、香叶、桂皮等，以增加风味。
此外，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
炖煮肘子的时间可以根据个人喜好和口感需求进行调整，一般来说，炖煮2-3个小时可以使肘子变得酥烂可口。
同时，炖煮肘子时可以选择使用压力锅，可以更快地煮熟肘子，并且能够更好地保留肘子的鲜嫩口感。
另外，炖煮肘子时可以根据个人喜好加入一些调味料和配料，以使得味道更加丰富多样。
