主料:酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料:盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。
做法:
1.酸菜略洗,沥干水份
2.羊肉用酱油、料酒、香油略腌
3.葱、姜切末备用。
4.锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。
5.锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。
新鲜羊肉冷水下锅加➕葱姜蒜山楂料酒焯水断生去腥(山楂是去腥的),中间撇去浮沫,捞出备用。
炒锅放油烧热,加➕葱姜蒜炝锅,放入酸菜继续翻炒(不喜欢太酸的可以酸菜过一下水),随后放入炒好的羊肉,再次倒少量料酒去腥,最后加盐生抽调味,翻炒均匀出锅,就可以享用好吃的酸菜炒羊肉了。