将新鲜的宁夏羊肉，最好是滩羊肉清洗干净，切块冷水下锅后煮开，打去浮沫捞出，然后重新在锅内注入冷水，放入调味品，烧至八成熟，放入洗净的酸菜煮一会即可。
热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可。
炒酸菜
炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀。
炒羊肉片
焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。
金针菇粉条
翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋。
蒜黄提味，蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！
