食材：面粉 500g，精盐 5g，碱 3g
方法/步骤1:
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐
方法/步骤2:
调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
方法/步骤3:
面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎
方法/步骤4:
把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软
方法/步骤5:
取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片
方法/步骤6:
把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来
方法/步骤7:
折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
方法/步骤8:
用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
方法/步骤9:
往切好的面条上撒上干面粉。
方法/步骤10:
把面条的一端扯到擀面杖上
方法/步骤11:
把面条提起来，抖掉多余的面粉。
方法/步骤12:
将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
1.首先准备好面粉，最好选用筋度高点的，当然一般普通面粉也是可以的 2.然后备上一小碗清水，不要太多，和面时，水不够可以再加嘛，跟着把食用碱放入溶化 3.跟着把碱水倒入面粉中 4.用筷子搅成棉絮状 5.和成光滑的面团，最好可以稍稍的硬点，然后把面团放在一边饧上15分钟左右 6.饧好面团后，把它擀成一张大薄饼，当然是越薄越好喽 7.接着把它反复地折叠起来 8.用刀切成小条 9.跟着洒上些干面粉，捏起来轻轻地抖散 10.锅内烧开水，水开后，把面条放入煮制 11.当锅内的水开后，倒入少许的冷水，使之冷却下来，当再次翻滚后，再倒入少许的冷水，如此反复三次，面条就煮好喽 12.夹起来看看，呃，熟了，很清爽的面条 13.接着把面条夹入在个大碗里 14.趁热拌上芝麻油，一是增香，二是防止面条粘在一块 15.然后再夹出少许面条入碗内，此时可以加入自己喜欢的调味，美美地来上一碗吧
