油蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作步骤：
材料：鸡蛋、猪肉末、虾仁、青豆、胡萝卜丁、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、葱花。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，加入猪肉末、虾仁、青豆和胡萝卜丁，然后加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。
5. 将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
6. 最后撒上葱花，出锅即可。
注意：在搅拌鸡蛋液时，要尽量保持搅拌的方向一致，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻。另外，蒸蛋羹的时间不宜过长，否则蛋羹会变得过硬。
