陕北炖肉蒸碗是一道传统的陕北菜肴，制作方法如下：
- 准备食材：五花肉、土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、冰糖；
- 处理食材：将五花肉切成块状，土豆去皮切成块状，葱姜蒜切末备用；
- 炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，呈焦糖色；
- 炒五花肉：将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀地裹上糖色；
- 加入调料：加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，翻炒均匀；
- 加水煮肉：加入适量清水，没过五花肉，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，至五花肉软烂；
- 加入土豆：将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖煮10分钟左右，至土豆软烂入味；
- 蒸碗：将炖好的五花肉和土豆倒入碗中，放入蒸锅中蒸30分钟左右，至肉质更加软烂入味；
- 出锅：出锅后撒上葱花即可享用。
陕北炖肉蒸碗口感鲜香软烂，肉质肥而不腻，是一道非常美味的陕北菜肴。
1、清洗肉和焯水：
肉要选带肥带瘦的五花肉大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边晾凉和晾干表面水分，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下，放一边待用；
2、炸制切片装碗：
炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢地炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边晾凉。把晾凉的肉块切成大肉片1.5毫米以肉皮朝下整齐地放入大碗中；肉上可以适当放上炸的红薯条或土豆条，也可以不放。
3、加调味料和香料：
拿出一只小碗倒入适量酱油、少许盐加温水拌均匀，然后倒入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮一小块、八角一个、姜片二片、葱段一个；（简单的香料）
4、蒸制：（大火10分钟，中小火30分钟）
蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30-40分钟。30-40分钟后取出蒸碗倒出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、翻盘出菜：
将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
