红焖肉茄子的家常做法（红烧肉茄子的正确做法）

1.茄子洗净

　　2.把茄子皮削掉

　　3.把茄子切成丁

　　4.用精盐腌制10分钟

　　5.用水把盐水透出来

　　6.把水挤出去放在盆里备用

　　7.把肉切小片姜葱切碎蒜切片

　　8.把淀粉用水搅拌均匀

　　9.锅里加油烧热放葱花爆锅

　　10.再放酱油把肉放进煸炒

　　11.把茄子放进锅里翻炒

　　12.放豆瓣酱姜翻炒

　　13.把锅盖上焖5分钟

　　14.放辣椒味精翻炒入味再用淀粉勾芡即可。