鱼炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种简单的鱼炖汤做法，不需要煎鱼：
所需材料：
1. 鱼1条（约500克，可根据个人口味选择）
2. 大葱1根
3. 生姜3片
4. 大蒜3瓣
5. 香菜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 水适量
10. 油适量
步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段。用料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鱼段放入焯水，捞出备用。这一步可以去除鱼的腥味，使其更容易入味。
4. 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
5. 加入焯水过的鱼段，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅享用。
鱼肚 葱姜蒜 料酒 酱油 盐 胡椒粉 辣椒 麻椒花椒 糖
具体做法：
1、先将鱼肚洗净，切较大的块，然后用盐，料酒，胡椒粉，葱姜腌制十分钟左右，使其去腥入味。
2、锅中放入适量的油，冷油放入郫县豆瓣酱，然后小火慢慢炒出红油，再加入葱姜蒜花椒麻椒辣椒炒香。
3加入开水或高汤，料酒、酱油、糖，大火烧开后转中火约5分钟左右，让汤中的各种调料充分混合，使其挥发出麻和辣的作用。
4把腌制好的鱼肚用清水冲洗一遍后放入锅中。大火烧开后转中火，慢炖五分钟左右。鱼不必炖得过久，以免鱼过咸鱼肉过老。
把锅里的残渣滤出，汤汁一并倒入碗中，撒上葱花点缀即可。吃鱼时蘸着汤汁，鲜香又下饭！
