鱼炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种简单的鱼炖汤做法,不需要煎鱼:
所需材料:
1. 鱼1条(约500克,可根据个人口味选择)
2. 大葱1根
3. 生姜3片
4. 大蒜3瓣
5. 香菜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 水适量
10. 油适量
步骤:
1. 将鱼洗净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段。用料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
3. 烧一锅热水,将腌制好的鱼段放入焯水,捞出备用。这一步可以去除鱼的腥味,使其更容易入味。
4. 锅中加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜末炒香。
5. 加入焯水过的鱼段,倒入足够的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟,让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 最后加入盐和胡椒粉调味,撒上香菜即可出锅享用。
鱼肚 葱姜蒜 料酒 酱油 盐 胡椒粉 辣椒 麻椒花椒 糖
具体做法:
1、先将鱼肚洗净,切较大的块,然后用盐,料酒,胡椒粉,葱姜腌制十分钟左右,使其去腥入味。
2、锅中放入适量的油,冷油放入郫县豆瓣酱,然后小火慢慢炒出红油,再加入葱姜蒜花椒麻椒辣椒炒香。
3加入开水或高汤,料酒、酱油、糖,大火烧开后转中火约5分钟左右,让汤中的各种调料充分混合,使其挥发出麻和辣的作用。
4把腌制好的鱼肚用清水冲洗一遍后放入锅中。大火烧开后转中火,慢炖五分钟左右。鱼不必炖得过久,以免鱼过咸鱼肉过老。
把锅里的残渣滤出,汤汁一并倒入碗中,撒上葱花点缀即可。吃鱼时蘸着汤汁,鲜香又下饭!