干的猴头菇为什么是苦的（干猴头菇是不是苦的怎么去苦味）

1 猴头菇苦味是由其所含的有效成分所引起的。

2 猴头菇含有一种叫作三萜类化合物的有效成分，其中包含有一些苦味物质，这是导致猴头菇味道苦涩的原因。

3 此外，猴头菇的涩味也可能与不同的处理方法、陈年时间和季节等因素有关。有些人可能不喜欢这种味道，但有些人却很喜欢它独特的香味和口感。

干的猴头菇发苦的原因可能是因为发霉变质了，也有可能是本身具有苦味物质