为了保鲜卖不完的水果，我们可以采取以下措施。
首先，将水果放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
其次，可以使用保鲜袋或者保鲜膜将水果包裹好，避免水分蒸发和氧化。
还可以使用果蔬保鲜剂，如柠檬汁、醋水或者海盐水，将水果浸泡或者喷洒，以延长其保鲜时间。
最后，定期检查水果的状况，发现有烂掉或者变质的水果及时清理，避免影响其他水果的保鲜效果。
如果你拿出去卖给客人的水果当天卖不完，以下是一些保鲜的方法：
1. 温度控制：尽量将水果放在阴凉、低温的环境中，避免暴露在阳光直射或高温的地方。
2. 适当包装：将剩余的水果进行包装，可以使用食品保鲜膜或密封袋，以防止水分蒸发和外界细菌的污染。
3. 分类保存：将不同种类的水果分开保存，避免它们相互影响，因为一些水果会释放乙烯气体，加速其他水果的成熟和腐烂。
4. 冷藏保存：如果有条件，可以将剩余的水果放入冰箱冷藏室，以延长保鲜期。但请注意，不同种类的水果对温度和湿度有不同的要求，需要根据具体水果进行调整。
5. 快速处理：尽量在当天或第二天将剩余的水果处理掉，不要让它们长时间放置，以免变质。
请注意，以上方法可以延长水果的保鲜期，但并不能保证完全防止水果腐烂。所以，最好的方式还是尽量控制销售量，减少水果的剩余量。
