挂霜花生糖与花生的理想比例是**2:1**。
在做挂霜花生时，需要将花生与糖浆混合，使花生表面覆盖上一层白色的糖霜。以下是详细的做法：
- **花生准备**：首先需选择红皮花生，因为红色可以使糖霜的白色更为明亮。花生要炒熟或炸熟后完全冷却，保证酥脆度。
- **糖水比例**：白糖和清水的比例建议为2:1，这个比例被认为可以制作出香酥可口的挂霜花生。
此外，在熬糖过程中，最好使用非铁质的锅具，例如搪瓷锅或不锈钢锅，避免影响糖霜的颜色。同时，火力控制很关键，应保持中小火并持续搅拌直至糖浆粘稠并开始冒出白色的大泡泡，此时加入预先准备好的花生米快速翻炒直至花生表面挂满白色糖霜为止。
需要注意的是，刚做好的挂霜花生需要彻底晾凉后再食用，这样口感才会更松脆。如果喜欢更厚的糖霜，可以适当增加白糖及淀粉的用量。
