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挂霜花生米熬糖配方(街边米花糖的熬糖配方)

挂霜花生米熬糖配方(街边米花糖的熬糖配方)

更新时间:2025-06-08 07:42:11

挂霜花生米熬糖配方

原料:生花生米、白糖、玉米淀粉、清水。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、生花生放不粘锅中小火炒至香酥,中间要不停翻动。

第3步、炒好花生后炒玉米淀粉,小火不停翻炒,闻到香味就可以盛出来了,不要时间太久炒成黄色。

第4步、放入清水和白糖中小火搅拌,开始是许多小泡泡。

第5步、熬制开始看到大的泡泡,并且搅拌时候变得粘稠变成小火。

第6步、花生倒入糖浆里面快速搅拌,使花生均匀的粘上一层糖浆。

第7步、快速筛入炒好的玉米淀粉,迅速搅拌均匀,使每颗花生都均匀粘上一层淀粉外衣晾凉就可以了。

糖和水按1:1的量(例如50克:50克)放入锅中,中小火熬化,用铲子挑起糖浆时,糖浆为细线状态即为熬好,然后倒入花生,翻拌均匀,晾凉即可食用。

(大约120克花生用50克糖,花生裹完糖浆快晾好时,可筛入适量淀粉或白糖使糖色更好看,但淀粉需变成熟粉再用)

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