主料藕400克辅料油适量麻椒适量红椒适量蒜适量白醋适量糖适量鸡精适量盐适量步骤1.藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。
2.蒜切末，红椒切圈。
3.准备一些麻椒，锅烧热，倒油。
4.放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
5.把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。
麻汁藕丝原料：500克左右净藕，香菜段，精肉、麻汁等做法：
1、将藕中间断开，竖切成丝，放入清水浸泡，这里需要好的刀功；
2、将精肉切成丝，炒瓢内油热后加入葱花姜丝和精肉丝煸炒；
3、精肉熟后，将藕丝放入翻炒，期间要适当加开水；
4、藕丝八成熟时，加入少许麻汁，炒一会儿后加香菜段停火，放入味精即可。
