籼米
籼米的外形细长,直链淀粉含量高,煮出来的米饭颗粒分明,比如常见的泰国香米;粳米的外形要短一些,直链淀粉含量低,煮出来的米饭弹性比籼米要好,颗粒之间有一定粘连,比如东北大米;糯米的特征是直链淀粉含量极低,煮熟之后非常粘软。
粒粒分明的米是优质大米。
因为优质大米在形状、颜色、口感等方面都有明显的特点，粒粒分明，晶莹剔透。
优质大米的营养价值也更高，含有多种人体必需的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、维生素等。
此外，优质大米经处理后不会掺杂杂质，也不会因机械加工而损失太多营养，因此具有很高的稳定性和耐储存能力。
