第1步、莲菜洗净去皮。
第2步、切薄片，大约3毫米。
第3步、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
第4步、葱切丝，香菜切段。
第5步、红辣椒切段。
第6步、食材放入盆中，
第7步、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味
1.首先我们准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。
