用料:赤豆30g、糯米100g、水130g、白糖适量、春卷皮1包、香菜1棵
做法:
1. 糯米、赤豆淘洗干净,加入适量水浸泡4个小时以上
2. 泡好的红豆加入清水放入电饭煲煮熟
3. 煮好之后加入白糖翻拌均匀放凉备用
4. 取一棵香菜切掉根部,叶子摘掉不用
5. 锅中烧开水,将香菜烫软,沥干水备用
6. 依次取一张春卷皮放入适量赤豆糯米馅,用香菜绑起来
7. 锅中热油至150度,下入福袋春卷
8. 用中火炸制金黄
9. 捞出沥干油,放在油纸上吸走多余的油份装盘即可
准备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特别处理,加入一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉,拌匀之后用热水焯一下,全熟时捞出。
炒锅加油,爆炒葱蒜末,加入耗油,香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒,最后加包菜,炒至回软即可。最后加入鸡精、糖。
吃的时候,在薄饼上抹咸辣酱,放上肉松、海苔、香菜、海蛎,将刚才炒制的馅料放进去。先将薄饼两头折过来,再卷成卷