1、鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用乌贼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。
食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
2、鱼蛋又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
鱼蛋是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
：鱼仔和鱼蛋的差别？
鱼肚子里面总会有鱼籽的，鱼籽就可以变小鱼的，应该叫鱼仔鱼蛋，它就是红的鱼，它里面有鱼蛋，没有鱼籽的，我们叫鱼泡泡如果是鱼泡泡的，他就是公的鱼，是不会有仔的应该是有区别的，一个是公的，一个是母的，鱼仔应该是母鱼，鱼蛋是公的
