里脊肉一块洗净切成厚薄均匀的片，加花椒粉，胡椒粉，米酒，盐，生抽，蚝油，鸡精，红薯粉，一个鸡蛋拌匀备用。
再做火锅底汤，锅里放油，加葱，姜，蒜煸炒出香味，再加火锅底料炒至溶化加水烧开就可烫肉片了。`
先把腌制粉的配方送上，
腌制粉配方（按照100克的配方标准计算）
味精15克 鸡粉调味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 盐5克 备选：食用碱2克
制作腌制流程：
准备猪肉500克：
1、猪肉切片
着纹理切块，逆着纹理切片，行话叫顺刀，逆纹。不懂自己买一块猪肉就知道了
2、加入腌制粉25克
混匀，多搅拌
3、分次加水
让猪肉缓慢吸水，一般分3吃加水
4、分次加辣椒面和花椒面
一定更要分次加，这样才能混合均匀，同时能更好的吸附在猪肉上
5、加辣椒红油
混合均匀即可摆盘。
