冷水下锅
1、猪肚翻面加生粉、盐洗掉内部的黏膜和内膜(以上步骤重复多几遍）；
2、撕去油脂和筋膜，再次清洗多几遍；
3、清洗干净的猪肚冷水下锅，加入葱段、料酒去腥煮出浮沫；
4、捞出放凉后，用剪刀把多余 的油脂剪掉；
5、把白胡椒粒装进煲汤袋中，用入背敲碎胡椒粒后，再把煲汤袋塞进猪肚里，用牙签封起来；
6、放入几片姜片，再倒一点料酒，盖上盖子，大
火煮开后转小火煲一个小时；
7、一个小时后打开盖子，把切块的山药丢进去一起炖，再把多余的浮未用勺子撇去，再煲15分钟；
8、把猪肚捞出来切成好入口的条状；
9、再把切好条状的猪肚放入砂锅中，然后放入枸杞、红枣，把煲汤袋拿出来继续煲15分钟；
10、最后放入适量盐调味即可
冷水下，这样炖出来的肚子香，容易趴
