做泡芙的温度调整为上下火210℃，烤10-12分钟，待泡芙膨胀起来后，将温度调整为180℃，继续烤20-25分钟，待泡芙表面呈金褐色后出炉，一定要烤到位，中途不可开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。
200度烤约10分钟，泡芙嘭起来了转180度烤约10分钟，160度10分钟，注意火候。
水中加入糖，盐，黄油，小火煮开，沸腾后关火，加入低粉，翻拌均匀，开最小火翻拌面团，大概6-7分钟。200度预热烤箱。把烫熟的面团倒入碗中，冷却两分钟，打散5个鸡蛋，分次加入面团，鸡蛋液可以不用全加完，用筷子搅拌到筷子提起面团有倒三角△，把面团放到裱花袋，挤入烤盘，挤成每个均匀的大小，手指沾水在每个泡芙面团上点一下把尖角点平。200度烤约10分钟，泡芙嘭起来了转180度烤约10分钟，160度10分钟，注意火候。可以烤两盘，约40个。
