豆浆煮沸的目的是加热和杀菌。
因为豆类含有一些抗营养物质，如蛋白酶抑制剂、血凝素等，会影响食品的口感和健康，煮沸后可以破坏这些成分。
同时，豆浆还容易受到细菌的污染，煮沸可以有效地杀灭细菌。
此外，豆浆煮沸也有利于豆浆变得更加浓稠，口感更好，且有利于后续制作豆腐等豆制品。
将豆浆煮沸可以破坏这些抗营养物质的结构，使其不再对人体产生不良影响，同时也可以杀死豆浆中可能存在的细菌和病毒，保证豆浆的卫生安全。
此外，煮沸还能使豆浆变得更加浓郁，口感更好，更易于消化吸收。因此，建议在饮用豆浆之前将其煮沸，以保证其营养和安全。
