主料：
鱿鱼1只、青椒适量、红椒适量
辅料：
葱1段、姜1块、蒜适量、盐适量、糖少许、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉少许
做法与步骤：
1. 冰冻鱿鱼解冻。
2. 鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3. 翻面，切花刀。
4. 切块，鱿鱼须切段。
5. 加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
6. 配料改刀备用。
7. 碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
8. 煮过水开放入鱿鱼。
9. 煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10. 炒香蒜片、姜丝。
11. 放入青红椒煸炒。
12. 放入鱿鱼。
13. 加碗汁。
14. 中大火煸炒收汁。
15. 炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。
主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
