红曲米在烤鸭中怎么用（烤鸭红曲米的正确用法）

把红曲米化在水里,放进卤汤中,再把烤鸭放进去腌制。烤鸭腌制好后,就可以上架烤了。

用红曲米是给烤鸭上色用的。红曲米酒的颜色是红色的，所以给烤鸭上色，就可以让烤鸭的颜色更加鲜亮，而且因为是米酒还可以去腥，给烤鸭增香。现在因为用红曲做米酒少了，所以用红曲米给烤烤鸭上色比较少，但用红曲米上色是更好的方法。