醋 适量 盐 适量 酸菜 适量 泡椒 适量 泡萝卜 适量
做法步骤
酸菜，葱，姜，蒜洗净切小段，备用。

1：扁肉下油锅炸至金黄，捞出沥干油。2：锅内留少许油，大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。3：倒入水烧开，放酸菜泡萝卜少许盐，1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。4：出锅撒上葱花。

酸辣可口的水煮扁肉就好了。喜欢辣的可以多放点泡椒煮。
1、主料：新鲜猪瘦肉、 扁肉皮、葱花、 胡椒粉、食醋、 麻油、虾油、 味精。
2、福州扁肉的做法步骤：
1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。
2. 在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。
3. 将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。
4. 锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。
