多瓜烧排骨是一道中式传统美食，下面是制作多瓜烧排骨的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 多瓜1个（也称为苦瓜）
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料理油适量
步骤：
1. 排骨切块，用水煮沸后焯水，捞出备用。
2. 多瓜去皮，切成厚片或块，入沸水中焯水一分钟，然后用冷水漂凉，捞出备用。
3. 锅中热油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入焯水后的排骨块，翻炒至两面微黄。
5. 加入料酒，煮沸片刻，再加入酱油、白糖、盐和适量的水，慢炖煮约30分钟，直到排骨变得软嫩。
6. 加入焯水后的多瓜块，翻炒均匀，再继续慢炖煮5分钟，直至多瓜熟透。
7. 根据个人口味调整糖、盐和鸡精的用量后，即可出锅食用。
多瓜烧排骨的特点是口感鲜嫩，多瓜的苦味与排骨的香味相互融合，味道独特。
步骤 1
排骨剁块，冷水下锅焯水，记得焯水的时候倒入料酒，撒点花椒去腥。焯完水取出排骨。
步骤 2
锅中倒入油少量，切好姜片，与排骨一起下锅，不断翻炒，炒到排骨有点微微的金黄色。
步骤 3
排骨炒好，加生抽，老抽上色，我个人喜欢加糖提味（可以不加），泛出香气来，最喜欢这种烟火味！加入热水，必须是热水！没过排骨。
步骤 4
加入没剥的蒜头，小火炖排骨大概20～30分钟，直到排骨软烂，用筷子一戳可以轻易戳穿。
步骤 5
瓠瓜滚刀切块，倒入炖好的排骨中，烧开后转小火慢炖，大概25分钟。
步骤 6
看着瓠瓜变的软烂透明，这时候偿下汤的味道，根据自己的口味加盐，要好看，可以加点小葱或者芝麻，都不错。
