韭菜在开花后,就好把韭菜花摘掉,摘掉韭菜花的韭菜也就老了比较柴,柴的原因是韭菜中间有一个老韭苔,韭苔老了不能吃,所以说最后一茬韭菜要扔掉,但是在农村一些老人舍不得扔不愿意浪费,把韭菜中间的老韭苔摘掉,韭菜还是可以吃的。