馒头肉丸子是一种将馒头和肉丸子结合的创意菜肴，通常是将剩馒头切碎后拌入肉馅中，制作成肉丸子。这样不仅可以避免浪费，还能增加肉丸子的口感。以下是一个简单的馒头肉丸子的做法：
### 材料：
- 猪肉馅：500克
- 剩馒头：1-2个（根据大小）
- 姜末：1汤匙
- 葱花：适量
- 生抽（酱油）：2汤匙
- 老抽（老式酱油）：1汤匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 油：适量（用于煎或炸）
### 做法：
1. **准备馒头**：将剩馒头去皮，切成小丁或用手撕成小块，放入碗中备用。
2. **拌制肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. **混合馒头**：将切好的馒头丁加入肉馅中，继续搅拌，使馒头和肉馅充分混合。
4. **调整口感**：根据需要，可以加入适量的鸡蛋和淀粉，以帮助肉丸子更好地成型和保持口感。
5. **制作丸子**：将混合好的肉馒头馅捏成小丸子，可以根据个人喜好调整大小。
6. **煎或炸丸子**：在平底锅中加热适量的油，待油热后，将肉丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄且熟透。如果喜欢更酥脆的口感，也可以选择将丸子油炸至金黄色。
7. **出锅装盘**：煎好或炸好的馒头肉丸子用厨房纸吸去多余的油分，然后装盘即可。
### 注意事项：
- 馒头的加入量不宜过多，否则会影响肉丸子的口感和成型。
- 肉馅可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人口味调整。
- 煎丸子时要注意火候，避免外焦里生。
- 如果喜欢更多的调味，可以在肉馅中加入其他调料，如蚝油、五香粉等。
馒头肉丸子是一道简单实用的家常菜，适合利用剩馒头和肉馅快速制作一顿饭。
1.猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。
2.再用刀剁，最后再用刀背剁。
3.红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
4.剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
5.加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。
6.加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。
7.最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。
8.上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。
9.用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。
10.200度，18分钟左右即可。
