酱猪肘子是一道美味的传统食品，下面是一种简单易行的做法。具体步骤如下：
主材料：
- 猪肘子 1 只（1.5 ~ 2 千克）
- 八角 3 颗
- 生姜 5 片
- 料酒 50 毫升
调料：
- 盐 适量
- 白糖 50 克
- 生抽 50 毫升
- 暴溜酱油 50 毫升
- 现磨黑胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法步骤如下：
1. 先将猪肘子洗净，备好备好其他所需材料。
2. 将猪肘子放入锅中，加入清水没过猪肘子，加入八角、生姜和料酒，大火煮开后转小火，煮至猪肘子表面变白，去掉浮沫。
3. 把煮好的猪肘子捞出，过冷水洗净。
4. 然后再加清水到锅中没过猪肘子，加入白糖、生抽、暴溜酱油、少量盐和适量的现磨黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
5. 把煮好的猪肘子倒入调味汁中，转小火慢慢炖煮 2~3 小时，直到猪肘子的肉质变得松软入味。
6. 最后把炖好的酱猪肘子取出，切成块状即可食用。
温馨提示：猪肘子肥而不腻，酱制后肉质滑嫩、口感极佳，但是烹调比较耗时间，需要耐心等待。此外，以上的调料可以根据个人口味进行适当调整。
步骤 1
猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。
步骤 2
热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻
步骤 3
加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。
步骤 4
加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）
步骤 5
将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。
