山东呱嗒子是一道传统的山东小吃，制作方法简单，风味独特。首先，需要准备面粉、猪肉馅、大葱、生姜、盐、酱油、料酒等原料。
将面粉和水搅拌成面团，揉至光滑后放置醒发。
然后将猪肉馅加入切碎的大葱、生姜、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀备用。
将发好的面团擀成薄饼，切成小块后包入馅料，捏成呱嗒子的形状。
最后将呱嗒子放入沸水中煮熟即可。味道香鲜，口感劲道，是一道非常受欢迎的山东传统小吃。
山东呱嗒子制作方法：
1.根据季节的不同，和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成，死面六成（和死面时 要用温水）；春秋季用烫面三成，死面七成；夏季烫面二成，死面八成。把烫面与死面掺在一 起揉软，饧 20 分钟左右即可使用
2.大葱与净猪板油（100 克）剁在一起，制成葱油泥。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上 葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严，擀压成长方形
3.平鏊烧热，把所余净猪板油切成块，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙，反 复烙 4 次，待两面呈黄色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤时要向饼上刷花生油 4 次，烤至熟呈金黄色时即成。
