卤肉的蒜水是一种常用的调味料，可以帮助增加卤肉的香气和口感。下面是一种简单的卤肉蒜水调制方法：
准备材料：
蒜头 500 克
姜 50 克
料酒 50 毫升
盐 2 克
糖 5 克
生抽 5 毫升
老抽 5 毫升
鸡精（可不放）
水 适量
制作步骤：
将蒜头和姜切成小片，加入料酒和盐，腌制 10 分钟。
将腌制好的蒜头和姜片放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟。
在锅中加入生抽、老抽、鸡精，继续煮 5 分钟，使调料充分溶解。
最后，将卤肉蒜水倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟，即可关火。
注意事项：
卤肉蒜水可以提前煮好，以便更好地入味。
煮卤肉蒜水时，要慢慢加入调料，以免煮过头。
卤肉蒜水的调味可以根据个人口味进行调整。
卤肉的蒜水可以作为蘸料，也可以作为调味料，用来烹饪其他菜肴。
蒜水香油碟
原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克
1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。
2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。
