材料：
新鲜虾仁 500克
马蹄（荸荠）100克
生粉（玉米淀粉）适量
盐适量
胡椒粉少许
料酒适量
葱姜水（葱段、姜片泡水）适量
鸡蛋清半个（可选）
制作步骤：
处理食材：新鲜虾仁去壳去虾线洗净，用刀背剁成虾泥；马蹄削皮后切成细小颗粒。
调制虾滑：在虾泥中加入盐、胡椒粉、料酒和少量葱姜水搅拌均匀，让虾肉充分吸收调料味道。然后加入切好的马蹄粒拌匀。
添加生粉：慢慢加入生粉，边加边搅拌，使虾泥变得粘稠但又能保持一定的流动性。如果希望口感更嫩滑，可以加入半个鸡蛋清，继续搅拌均匀。
冷藏定型：将搅拌好的虾滑放入冰箱冷藏半小时以上，让其更好地凝固成型。
烹煮：烧一锅热水或高汤，待水沸腾后，用勺子或者手挤出虾滑下入沸水中，煮至虾滑浮起且颜色变红，即可捞出备用。
调味及上桌：根据个人口味喜好，可以用酱油、香醋、香菜、葱花等调配蘸汁，搭配煮熟的虾滑食用。
1、虾仁处理干净，用料酒和盐腌制一会
2、马蹄，红罗卜去皮切片
3、先把红罗卜下锅爆炒，再加入虾仁及马蹄，炒熟后加点葱花，最后勾芡装盘即可。
